José Méndez
Head Bartender El Patio de Mi Casa. Tenerife
El Capirote, o pájaro cantor de las Islas Canarias entona sus mejores melodías a la sombra del Pino Canario.
Nuestro Capirote es nada más y nada menos que una mezcla de rones añejados en roble americano blanco con un cask hecho en barricas que previamente tuvieron vino tinto que le aportan un carácter más afrutado y avocado.
Un ron de 43 grados con el sello canario, al que añadimos un sirope casero de pimienta jamaicana que le aportará carácter y personalidad, Supasawa para equilibrarla y un pequeño top de zumo de piña de nuestra isla vecina, el Hierro. De garnish piña deshidratada y tajín.
Para completar la ecuación y conseguir que nos sintamos parte de nuestro maravilloso pinar la hemos aromatizado con un perfume de laurisilva.
