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Protocolo especial COVID-19 para-Restaurantes

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Hemos tenido que aprender que el coloquialmente conocido “Coronavirus”, es un agente
biológico bautizado como SARS-CoV-2, el cual ocasiona la enfermedad COVID-19.
También que la transmisión se produce por contacto estrecho con las secreciones
respiratorias de una persona enferma. La exposición al coronavirus puede ocurrir por
vía aérea, cuando las personas tosen, estornudan o simplemente por gotitas de saliva
que se expulsan al hablar (gotas de Flügge). En esas situaciones, las personas u objetos
que estén cerca pueden ser impregnadas y transmitir el coronavirus. Por tanto, además
de por vía aérea, también por contacto con superficies contaminadas, nuestras manos
se pueden ver impregnadas y al tocarnos la boca, nariz y ojos, se transmita el virus.

Las autoridades sanitarias ya han establecido Recomendaciones y Guías para que los
lugares refuercen las medidas de higiene personal en todos los ámbitos de trabajo y
frente a cualquier escenario de exposición.

Tal y como se establecen en esas Recomendaciones, las empresas facilitarán los
medios necesarios para que las personas trabajadoras puedan asearse adecuadamente
siguiendo estas recomendaciones. En particular, se destacan las siguientes medidas:

• La higiene de manos es la medida principal de prevención y control de la infección.

• Es necesario cubrirse la nariz y la boca con un pañuelo al toser y estornudar, y
desecharlo a un cubo de basura con tapa y pedal. Si no se dispone de pañuelos emplear
la parte interna del codo para no contaminar las manos. Hay que evitar tocarse los ojos,
la nariz o la boca.

• Evitar el contacto y mantener la distancia entre personas es necesaria. Actualmente,
se recomienda un distanciamiento social de 2 metros.

Anexamos las directrices que adopta Basque Culinary center y Eurotoques para la apertura de restaurantes

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