La sostenibilidad como motivo de creatividad.
por Ryan Chetiyawardana
Para Bombay Sapphire la sostenibilidad y el respeto al entorno son elementos vitales y muy presentes en el ADN de la marca. Por eso queremos que conozcas a Ryan Chetiyawardana, un bartender comprometido con los mismos valores que
Bombay Sapphire que representa a la perfección nuestra filosofía. Muestra de este compromiso, Bombay Sapphire y Ryan han sido galardonados con el premio Spirit Awards a la sostenibilidad.
Antes de nada…
¿quién es Ryan Chetiyawardana?
Ryan Chetiyawardana, más conocido como Lyan, es uno de los mejores bartenders del momento, reconocido por su compromiso sostenible. En 2013 abrió en Londres el White Lyan, un local que ofrece uno de los menús de cócteles más ingeniosos y creativos del mundo y la primera barra de cócteles que no utiliza productos perecederos, por lo que genera muchos menos desechos que cualquier otra barra.
Es un profesional de la barra profundamente comprometido que ha trabajado como
camarero durante 13 años, criado en un hogar donde la comida y la bebida eran el
corazón de la casa. Buscando desarrollar esta pasión inculcada en el seno familiar,
comenzó su formación profesional como chef, pero pronto descubrió que su
auténtica pasión era la interacción con los invitados y cambió los fogones por la
barra.
En su trayectoria profesional Ryan ha recibido algunos premios destacados, como
el de Barman internacional del año (2015), Innovador del año (2014, 2016), 2º
premio al barman global del año (2012) y Barman del año del Reino Unido (2009,
2012)
Bombay Sapphire, una marca sostenible
Bombay Sapphire nace y se produce en una destilería situada en Laverstoke Mill en
un proceso único de destilación por infusión al vapor en la Dakin Still House y examinando los diez botánicos exóticos cultivados en sus impresionantes invernaderos. La destilería está ubicada dentro de una zona protegida, en pleno Hampshire rural y ha sido calificada como “Sitio de Especial Interés Científico
(SSSI)”.Construido en un lugar que estaba abandonado, la destilería se levantó garantizando un impacto positivo en el medio ambiente y la ecología locales y la plena integración en la naturaleza.
Como recompensa a todos estos esfuerzos, la destilería de Bombay Sapphire fue galardonada con el prestigioso Premio BREEAM de Diseño Industrial en 2014, el método de evaluación ambiental líder más utilizado en el mundo para edificios que
establece el Laverstoke Mill se convirtió así en la primera destilería y la primera remodelación en conseguir una acreditación “Outstanding” (Sobresaliente) de
BREEAM en la variedad de diseño por los edificios destinados a destilería, gracias a la incorporación de medidas específicas como las bajas emisiones de carbono y dotadas de una certificación BREEAM, una estrategia de energía renovable multifuncional, el reciclaje de materiales, la plantación de especies autóctonas y
rediseño de la orilla del río a fin de incorporar un hábitat biodiverso.
