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Alberto Diaz se presenta a Worldclass Spain 2021

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Propuesta de Alberto Diaz de El Patio de Butacas

Alguien dijo una vez: “que la vida es magia, y la cocina alquimia. Que escogiendo bien los ingredientes podías llegar a lugares  secretos que iluminan los corazones y encienden las emociones”.

En “Memoria” hemos juntado nuestras dos pasiones, la cocina y la mixologia. Muchas cosas en común, dos caminos cercanos y que más pronto que tarde llegarán a juntarse.

Este cóctel representa los recuerdos. Cuando probamos un plato por primera vez siempre nos evoca a tiempos pasados, intentamos encontrar dentro de nosotros esa reminiscencia de momentos felices, personas especiales o lugares apasionantes.

Con “Memoria” hemos intentado abstraernos y viajar por el mundo a través de un brebaje.

  • Talisker 10 Scotch Whisky
  • Cordial de panceta de gochu asturcelta asado a baja temperatura
  • Kvass de pan viejo de pan de masa madre de Guinness, chocolate y avellan

Garnish: bombón de chocolate amargo relleno de jugo de panceta

 

Alberto Diaz de El Patio de Butacas se presenta a Worldclass Spain 2021

 

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