Green Pisco Sour by Ivan Talens

Bartender: Iván Talens

Nombre del Local: Mesquebarmans

Dirección: València

Ingredientes

6 cl. de Pisco Demonio de los Andes Acholado.
3 cl. de Zumo de limón.
2,5 cl. de Clara de Huevo.
2 cl. de Sirope de Azucar.
2, 3 gotas de Angostura.
Puntas de Espárragos verdes.
Hojas de Albahaca.
Hielo roca

Decoración

Puntas de espárragos verdes.
Rodaja de naranja deshidratada.
2 o 3 gotas de Bitter Angostura.

Preparación

1 – Enfriar la copa de cóctel.

2 – Introducir en la coctelera 2 o 3 puntas de espárrago verde, 2 hojas de albahaca y majarlas. Una vez hecho esto,  verter el Pisco, el zumo de lima, la clara de huevo, el sirope de azúcar y agitar en seco para emulsionar . Posteriormente añadir hielo roca en la coctelera y agitar hasta enfriar.

3 – Colar la mezcla y servir en copa cóctel.

4 – Decorar con  unas gotas de Bitter de naranja, puntas de espárrago verde y naranja deshidratada

Green Pisco Sour by Ivan Talens