Álvaro Puertas.
Alvametl en redes.
Maguey, Mezcal y México desde Lanzarote.
Cataplasma Playa Blanca.
LA DIVULGACIÓN DEL MEZCAL Parte 2.
LA CORRECTA ESCRITURA DE AGAVE Y MEZCAL.
Una de las peculiaridades de la Denominación de Origen Mezcal es que esta no señala un territorio definido como por ejemplo los vinos de La Rioja, el queso de Parmigiano Reggiano, el Cognac o el Champagne. Esta determina un producto, con lo cual es reconocible la diferencia. En México hay otras DOM con estas características como la del Sotol o la Raicilla.
Según los expertos, la Denominación de Origen del Mezcal es la más extensa en km² del mundo. Según la web Mezcología. Mx, publicado en 2018 “la extensión territorial que, con la reciente anexión de los municipios de Aguascalientes, Morelos y Estado de México, sumarían aproximadamente 700.000 km², superando en tamaño a países europeos como Gran Bretaña”.
Sin indagar en la Norma, en sus particularidades, definiciones, términos donde hay mucho debate, puntos a plantear o cosas a mejorar, vamos a quedarnos en una situación que se repite mucho, escribir Mezcal con minúsculas. Las DO que delimitan una zona o demarcación van siempre en mayúsculas pues al nombrar a estas, es lo correcto y lo asiduo. Pero ¿Por qué no el Mezcal? Y por supuesto extensible a Sotol o Raicilla entre otras también. ¿Debería ir en mayúsculas solo por ser un producto protegido? Informándome sobre esto, alguien apuntaba que si está certificado si debiera ir así. En el caso que no, debería ir en minúsculas. Independientemente de nuestro juicio o punto de vista, responde la pregunta realizada. ¿Pero no es injusto esto?
En mi caso siempre lo escribo con mayúsculas, no por lo académico u oficial sino por el respeto al producto, a su gente, al país y a su significado cultural. Y si tengo que reconocer que me «chirría» un poco el no verla así. E incluso personas que trabajan, venden o comunican sobre él, suelen escribirlo en minúsculas y por supuesto sus razones tendrán y no está mal. Y al fin al cabo es solo algo «estético» y cada uno le la importancia que quiera. Pero para mí, siempre con mayúsculas porque lo merece y toda su cadena de producción ha hecho méritos para que se acredite como tal. Y tú ¿Qué opinas?
Otro caso sería el de Agave. Al ser un género (y un subgénero) reconocido este va con mayúsculas. Cuando escribimos una especie de Agave sería así; Agave marmorata o A. marmorata. Si añadiésemos el nombre del académico que realizo su taxonomía, este iría en mayúsculas, ejemplo; A.angustifolia Haw. Maguey, se escribiría con minúsculas al ser un nombre común.
Al divulgar conocimiento mezcalero debemos usar la ortografía correcta usada y propuesta por los académicos. Y escribir Mezcal con mayúsculas, que cada uno haga lo que crea, pero este “espíritu líquido de México” lo amerita y es digno de ello. Sin duda.
