La histórica destilería piamontesa presenta una oferta que reúne grappas de alta calidad, licores y digestivos italianos, gin y propuestas para la mixología contemporánea.
Altavilla Monferrato, Piamonte. Desde 1846, Mazzetti d’Altavilla mantiene viva una tradición familiar vinculada al territorio del Monferrato y a la cultura italiana de la destilación. Siete generaciones después, la destilería continúa trabajando con una idea esencial: elaborar espirituosos reconocibles por su origen, su carácter y la precisión de cada etapa del proceso.
Su catálogo refleja la diversidad de la tradición italiana. A las grappas —blancas, envejecidas y elaboradas a partir de diferentes variedades de uva— se suman licores, distintos amaros y digestivos, además de una gama de gin y referencias pensadas para el servicio de coctelería. El resultado es una propuesta capaz de dialogar tanto con la sobremesa italiana como con las nuevas tendencias de la mixología.
Una grappa elaborada sin atajos
En Mazzetti d’Altavilla, la calidad comienza con la selección de la materia prima. La destilería trabaja con orujos frescos procedentes de los viñedos del Monferrato, que llegan al alambique pocas horas después de la elaboración del vino. Esta rapidez permite preservar mejor sus características aromáticas y expresivas.
Uno de los rasgos diferenciales de la casa es el uso de la destilación discontinua. A diferencia de los procesos continuos, este método permite trabajar cada carga de forma individual, con un control minucioso del tiempo, la temperatura y la evolución del destilado. En el caso de Mazzetti, el proceso puede realizarse mediante alambiques de vapor y sistemas de vacío, que ayudan a reducir la temperatura de destilación y a obtener una grappa especialmente fina.
El proceso de destilación se realiza mediante la separación de sus tres fracciones: cabeza, corazón y cola. La cabeza y la cola se eliminan, mientras que el maestro destilador selecciona exclusivamente el corazón del destilado. Esta fracción, obtenida a la temperatura adecuada, concentra los componentes más finos y aromáticos del orujo, y constituye la base de una grappa limpia, equilibrada y expresiva. Es en ese punto donde la técnica se convierte en criterio: no se trata únicamente de destilar, sino de saber qué conservar.
La producción discontinua exige tiempo, atención y una supervisión constante. Cada lote se trata como una elaboración singular, con una identidad propia. Además, antes de iniciar una nueva grappa de calidad, la destilería limpia cuidadosamente los depósitos y los equipos, evitando interferencias entre producciones y protegiendo la pureza aromática de cada referencia.
El origen italiano como sello de identidad
Mazzetti d’Altavilla no presenta Italia únicamente como un lugar de procedencia, sino como una forma de entender el producto. El Monferrato, sus viñedos, sus variedades autóctonas y su cultura gastronómica forman parte del carácter de las bebidas.
Las grappas envejecidas incorporan una nueva dimensión a través del reposo en madera. La destilería cuenta con más de 300 barricas, de diferentes maderas y edades, donde el tiempo aporta color, complejidad y suavidad al destilado.
Entre las propuestas de la casa se encuentran referencias elaboradas con orujos de variedades como Nebbiolo, Moscato, Barbera, Ruchè, Malvasia o Timorasso. También destacan las reservas de larga crianza, pensadas para una degustación pausada y para consumidores que buscan perfiles aromáticos más profundos y persistentes.
Licores, digestivos y nuevos rituales
La oferta de Mazzetti se extiende más allá de la grappa. Sus licores y digestivos recuperan una de las tradiciones más arraigadas de Italia: cerrar la comida con una bebida que prolongue la conversación y ponga en valor los aromas de las hierbas, las frutas, las especias y otros ingredientes seleccionados.
Esta diversidad permite explorar distintos momentos de consumo:
• Grappas blancas para una degustación limpia y directa.
• Grappas envejecidas para acompañar quesos, chocolate o café.
• Licores y digestivos para la sobremesa.
• Amaros y bitters como base de cócteles de perfil italiano.
• Gin y destilados para combinaciones contemporáneas.
La propia destilería propone cócteles como el Grappa Tonic, además de recetas basadas en grappa, gin, vermut, bitters y licores. Así, el producto tradicional se incorpora a la barra moderna sin perder su identidad.
Gin, tónica premium y coctelería italiana
El Gin Mazzetti representa la dimensión más actual de la marca. Su presencia permite trasladar el carácter piamontés a combinados clásicos como el gin-tonic, el Negroni o el Gimlet, así como a creaciones de autor.
La combinación con una tónica premium permite construir un servicio equilibrado, donde la burbuja, la frescura y el perfil botánico de la tónica acompañan al gin sin ocultar sus matices. Servido con hielo abundante, una copa adecuada y una guarnición contenida, el resultado es una experiencia en la que cada elemento tiene una función.
En este contexto, la propuesta de Mazzetti ofrece a bartenders y aficionados una paleta amplia: desde la elegancia seca de la grappa hasta el carácter botánico del gin, pasando por la complejidad de los licores, los digestivos y los bitters italianos.
Tradición que se adapta al presente
La historia de Mazzetti d’Altavilla demuestra que la tradición no consiste en repetir mecánicamente el pasado. Consiste en conservar aquello que define la calidad —la selección de la materia prima, la destilación discontinua, la separación entre cabeza, corazón y cola, la limpieza de los equipos y la paciencia del envejecimiento— y, al mismo tiempo, abrir nuevas posibilidades de consumo.
Desde el Monferrato, la destilería propone una visión completa del mundo de los espirituosos italianos: una gama diversa, profundamente vinculada a su territorio y preparada para ocupar un lugar tanto en la sobremesa como en las barras de coctelería contemporáneas.
Mazzetti está distribuida en España, en exclusiva, por Comercial CBG.
