José Méndez
Head Bartender El Patio de Mi Casa. Tenerife
Llega el calorcito y apetece terracita y copazo. Un trago largo, fresquito y con mucho hielo; de esos que, al darle un buen sorbo, se te congelan hasta las ideas.
Te propongo algo: Mezcal Le Tribute. Directo de Durango y elaborado con agave cenizo silvestre. Utilizan el proceso de producción «Puro Corazón», donde se emplea un 150% más de agave de lo normal para asegurar la máxima calidad. ¡Casi nada!
Lo acompaño con Salvia Limone, un licor imprescindible en mi barra y la bebida tradicional del Piamonte importado por Compagnia Dei Caraibi España. Es ideal para conseguir un trago refrescante con ese toque herbal que lleva la copa a otra dimensión.
Y para darle una buena burbuja y terminar de redondear el cóctel, llega a mis manos directa desde la casa de Manuel Giró y envuelta en papel de burbujas una pequeña joya: su nuevo mixer, un bitter que no deja indiferente a nadie. Una grata sorpresa.
Como colofón, un diamante de hielo con chile y un toque salino. Es como decirte… es José Méndez sin decir nada.
El resultado es realmente sorprendente. Amo el Spritz, pero esto es otro nivel. Ahora solo queda reservar mesa en el Amarca, frente a nuestra amada playa de San Marcos, y disfrutar de una buena tarde con una buena copa y mejor compañía. Brindo por esos momentos; por esos que se quedaron en tu retina y te vienen ahora mismo a la cabeza. Hay instantes en los que tengo muy claro por qué vivo en el paraíso, y este es uno de ellos.
¡¡¡Salud, mi niño!!!
