El proyecto de economía circular del grupo tarraconense competirá con otros 10 países en la final global, que se celebrar en Barcelona del 25 al 27 de marzo.
Torres Brandy Zero Challenge, la competición internacional de proyectos de bares y restaurantes sostenibles, ya tiene finalista español. El grupo El Pòsit, que cuenta con 4 establecimientos y una cocina central en la provincia de Tarragona, se ha erigido ganador en la final local, celebrada esta semana en Barcelona, por su innovador proyecto de economía circular, y competirá con otros 10 países en la final global, que se celebrará en la ciudad condal del 25 al 27 de marzo.
El proyecto de El Pòsit, “Economía Circular (Reducción residuo orgánico) Compost” destacó entre las siete propuestas presentadas por ser una solución práctica y efectiva con un componente innovador. Se focaliza en dar una solución más sostenible a los residuos orgánicos que generan los restaurantes del grupo El Pòsit para reducirlos en volumen en un 90% gracias a la incorporación de una compostadora en su cocina central. Esto les permitirá convertir todos sus desechos orgánicos en compost rico en nutrientes, un proceso que se llevará a cabo en 24 horas para evitar la producción de gas metano, y utilizarlo en los viñedos y campos de olivo de los que obtienen sus vinos y aceite, siendo un claro ejemplo de economía circular.
Ángel Pérez, gerente del grupo familiar El Pòsit, fue el responsable de presentar el proyecto, que se sumará a las acciones sostenibles que desde hace años llevan a cabo en sus establecimientos. “Tenemos un firme compromiso con la economía circular y la sostenibilidad. Además de funcionar con energía solar, ahorrar energía, optimizar el sistema de producción y aprovisionamiento mediante la inteligencia artificial y utilizar productos de proximidad y temporada, estamos constantemente buscando nuevas soluciones para crear un impacto positivo en las personas, el territorio y el medio ambiente”, asegura Ángel Pérez.
El jurado
El jurado, integrado por Alejandro Medina, Global Marketing Manager de Torres Brandy, la bartender y emprendedora Adriana Chia y el ingeniero Marc Basany, destacó la calidad de los siete proyectos presentados por parte de hoteles, bares y restaurantes, y el entusiasmo y pasión de sus responsables, demostrando que la sostenibilidad puede ser el motor de grandes transformaciones en el sector. Del proyecto ganador, Alejandro Medina resaltó que “no solo refleja una solución práctica y efectiva, sino que también es un ejemplo de cómo la innovación puede generar un impacto positivo en el medio ambiente y la sociedad”.
Próxima cita: del 25 al 27 de marzo en Barcelona
A principios de marzo se darán a conocer los finalistas de los 11 países participantes en la tercera edición de Torres Brandy Zero Challenge (España, Italia, Rumanía, Finlandia, Noruega, Reino Unido, Canadá, Estados Unidos, México, China y Corea del Sur). Los ganadores locales se darán cita en Barcelona, del 25 al 27 de marzo, para competir en la gran final y coronar su proyecto como el mejor proyecto sostenible 2025 en el sector de la hostelería.
Impulsada por Torres Brandy, esta competición internacional ha ampliado su alcance en esta tercera edición, tanto en número de países participantes como en tipología de proyectos.
Además de bares y coctelerías sostenibles, este año también se abierto la puerta a proyectos de restauración con un impacto socioambiental positivo. Las propuestas presentadas deben abordar retos socioambientales concretos y tener un impacto medible relacionado con la reducción de emisiones de CO2 o de residuos, el reciclaje de materiales o la inclusión social, entre otros aspectos, además de ser viables de realizar. El ganador, que se anunciará el 27 de marzo, recibirá 30.000 euros para hacer realidad su proyecto.
