Nuestro elefante viene ha rendir un merecido homenaje a Kenia, donde todos recordamos esa imagen del elefante rojo, que parece haber salido de un cuento de hadas, con esos grandes y majestuosos arboles a su espalda.
Recreando esa imagen muy grabada en mi memoria he intentado conseguir un cóctel especiado y con carácter, partiendo de un cold brew de café arábica de dicho país, un ron Spiced muy particular, el Dead Man´s Fingers, inspirado en el helado de Pedro Jimenez y con unas notas realmente sorprendentes que se acoplan muy bien tanto a nuestro café como al dash de sirope de especias de 1883, para completar una combinación perfecta, Beluga Noble, dando potencia e identidad como nadie y un pequeño top de ginger beer de London Essences, un bitter de naranja de cultivo ecológico y de garnish hemos usado hierbabuena y tagetes, flores comestibles de un alto valor tanto por su colorido como su potencia aromática.
Lo acompañamos de un árbol de chocolate, un trabajo extraordinario de mi cuñada que me ayuda a conseguir poner la guinda para esta presentación, completándolo con hierbabuena y una falsa arena de galleta de canela. Espero que podáis disfrutar de ella la mitad de lo que la he disfrutado yo a lo largo del proceso creativo.
Nos vemos en los bares ?
