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Dando un giro a los clásicos by Cristo Garcia

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Dando un giro a los clásicos.

Jugando con los toques cítricos y aromáticos de los cuales se compone esta genever holandésa, añadiéndole notas aromáticas y pequeños toques salinos. Todo ello realzado por una soda que potencia aún más sus notas aromáticas y florales. Dándole importancia a esta joya que tenemos la suerte de tener en nuestras costas.

El Ficoide glacial (Mesembryanthemum crystallinum) se cree que el ficoide glacial es originario del sur de África, aunque también hay voces que afirman que procede de Asia o de Europa, Grecia y las Islas Canarias concretamente. Cada vez más usada en diferentes cocinas como por ejemplo la asiática esta joyita aporta salinidad, acidez y frescura. Al tratarse de una planta suculenta, al morder, podemos sentir al crujir, que mordemos el mar.

Genever Fizz.

5 cl Zeer Oude Genever.
2,5 cl Zumo de limón.
2,5 cl sirope de romero.
Clara de huevo(opcional)
Top de soda de pomelo,menta y ficoide glacial.

Aromatizado con romero

Garnish:
Romero, clavel chino y ficoide glacial.

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