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Cóctel Brisa del Mar by Àngel Allès

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Brisa del Mar

Ángel Allés bartender de @theblarneystoneirishpub en Menorca es un gran defensor del producto local y procura hacer referencia a la historia que tiene menorca en cada una de sus creaciones de bar. «Intento que cada cóctel explique una historia, que cada aroma y cada sabor tenga un porqué. Que todo esté equilibrado y sobretodo, que tenga un sentido, un camino, que el cliente quiera saber más sobre la historia de ese cóctel, la historia que el cóctel esconde. Es una filosofía de coctelería de la que me siento orgulloso de trabajar y de la que quiero seguir formando más, aprender más y poder contar más historia de Menorca a través de mis cócteles.»

Brisa de Mar es el cóctel que hace que visualicemos la isla en un trago. Un mar y tierra en todos los sentidos. Equilibrando el dulzor, acidez, amargor y con el toque fresco que nos deja al final. Un cóctel fácil de preparar que consta de Gin Xoriguer, zumo de mandarina, Blue Curaçao, sirope de hinojo marino, un toque de menta y una clara de huevo para jugar un poco con a textura y simular la espuma del mar cuando rompen las olas.

Receta

– 35ml Gin Xoriguer
– 35ml zumo de mandarina
– 35ml Blue Curaçao
– 8 hojas de mmenta
– 25ml sirope de hinojo marino
– Clara de huevo

@aalles15  @theblarneystoneirishpub

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