José Méndez
Head Bartender El Patio de Mi Casa. Tenerife
Hay países que tienen fama por muchas cosas, pero Italia posee una virtud que no se aprende en ninguna escuela: el buen gusto. Buen gusto para vestir, para cocinar, para diseñar y, por supuesto, para disfrutar de una buena copa.
Este cóctel nace precisamente de ahí: de la elegancia sin esfuerzo y de esa manera tan italiana de convertir lo sencillo en algo inolvidable.
Los creadores y sus secretos:
- Edén, de Dennis Zoppi: La primera firma la pone este extraordinario licor de hojas de higuera, elaborado en su propia destilería urbana en el centro de Turín. Un auténtico fenómeno. Dennis es, seguramente, el bartender más completo que he conocido, y alguien a quien guardo un enorme respeto y admiración. Tanto es así, que una de nuestras mesas lleva su nombre.
- El toque floral lo aporta este delicado licor de rosas del Piamonte. Dos ingredientes nacidos en Italia y creados por mentes que entienden que los detalles no son un adorno; son lo que marca la diferencia.
- Gunpowder Irish Gin (Fig & Laurel): Como compañero de viaje, elegimos esta ginebra tan especial, fruto de la colaboración con el reconocido bartender italiano Bruno Vanzan. Higo y laurel: una combinación curiosa, elegante y con un carácter que no pasa desapercibido ni para los paladares más exigentes.
Para redondear la mezcla, añadimos un dash de Supasawa que equilibra y eleva el trago a otro nivel, una pizca de flor de sal y un sutil perfume casero de pimienta de Sichuan.
No pretende ser el cóctel más complejo del mundo. Solo uno de esos tragos que te recuerdan que el verdadero lujo no consiste en llamar la atención. A veces consiste, simplemente, en tener buen gusto.
