José Méndez
Head Bartender El Patio de Mi Casa. Tenerife
Llega el Día de los Muertos y que mejor forma de celebrarlo que intentando rendir homenaje con nuestro trabajo.
Con nuestras adoradas catrinas que con una gran carga cultural forman parte de un país con una cultura gastronómica impresionante.
Me declaro fan numero uno del tequila y locamente enamorado del mezcal.
Para esta receta usamos uno con mucha personalidad, Del Maguey Vida, con zumo de lima, sirope de azafrán de 1883, pulpa exotic fruit de Davinci, y un top de soda casera de cempasuchil y chipotle.
Escarchamos la que es una de mis copas preferidas con sal de gusano y como guinda en el pastel una blonda comestible.
Brindo por los que están, por los que no y sobretodo por los que partieron al otro lado del arco iris. Está va por vosotros y como no… Por México.
