Propuesta de Alberto Diaz de El Patio de Butacas
Alguien dijo una vez: “que la vida es magia, y la cocina alquimia. Que escogiendo bien los ingredientes podías llegar a lugares secretos que iluminan los corazones y encienden las emociones”.
En “Memoria” hemos juntado nuestras dos pasiones, la cocina y la mixologia. Muchas cosas en común, dos caminos cercanos y que más pronto que tarde llegarán a juntarse.
Este cóctel representa los recuerdos. Cuando probamos un plato por primera vez siempre nos evoca a tiempos pasados, intentamos encontrar dentro de nosotros esa reminiscencia de momentos felices, personas especiales o lugares apasionantes.
Con “Memoria” hemos intentado abstraernos y viajar por el mundo a través de un brebaje.
- Talisker 10 Scotch Whisky
- Cordial de panceta de gochu asturcelta asado a baja temperatura
- Kvass de pan viejo de pan de masa madre de Guinness, chocolate y avellan
Garnish: bombón de chocolate amargo relleno de jugo de panceta
Alberto Diaz de El Patio de Butacas se presenta a Worldclass Spain 2021
