José Méndez
Head Bartender El Patio de Mi Casa. Tenerife
A veces las mejores historias empiezan con un regalo.
Belén Gin llegó a mis manos hace un tiempo… de esas que no se beben, se escuchan. Una ginebra hecha con cariño y con una historia detrás que ojalá puedas escuchar algún día como yo la escuché de su creador. Especiada, profunda, diferente. Como la gente que sabe lo que quiere cuando se sienta en mi barra.
Hoy vamos a darle un poco de rock and roll.
Vamos a intentar llevar a la niña bonita de mi querido amigo Jaime un paso más allá. Y no te voy a mentir… no fue fácil. Cuando sabes el cariño, la pasión y el trabajo que hay dentro de una botella así, la responsabilidad pesa. Cada detalle está pensado. La tapa. La etiqueta. La botella. Todo habla sin gritar. Dice mucho diciendo poco. Con solo mirarla sabes que no es una más. Y cuando abres el tapón… madre mía mi niño, esto no es agua bendita (pero casi…).
Felicidades amigo mío , por arriesgar con algo tan tuyo. Tan personal. Tan diferente.
Vamos al lío:
Con sirope de Ume de Maison Routin 1883 con matices dulces, ácidos y caprichoso. La llevo a otro nivel con Supasawa, esa combinación de agua y cinco ácidos que en mi barra nunca falla y consigue que algo bueno pase a ser ……Brutal…..
Cierro con un pequeño dash de mi limonada favorita: Le Tribute con aceituna que no piden permiso para sorprender. Unas gotas de suero salino afinan el conjunto y hacen que cada nota suene más alta, más limpia, más elegante.
Aromatizamos con perfume de bergamota casero, que entra antes que tú por la puerta… Y lo acompaño con un bombón de chocolate negro.
Porque la vida, como los buenos cócteles, necesita contraste.No es un trago para cualquiera. Es para quien entiende que lo diferente no se explica… se disfruta.
Salud.
