¿Qué significa «Cask Strength» en un whisky?
Cask Strength, Barrel Proof en Estados Unidos, es un termino utilizado para describir el nivel de alcohol por volumen, strength o fuerza, en el que se encuentra un whisky en el período que envejece en barrica, normalmente, este volumen se encuentra entre el sesenta y sesenta y cinco por ciento. Este estilo de embotellado, como por ejemplo Laphroaig 25 Años Cask Strength o Lagavulin 12 200th Anniversary (Special Release 2016), Tomatin, Highland, United Kingdom ,The Macallan ,etc contendrá un %vol. igual al que se encontraba en la barrica, sin rebajar con agua.
Hay que tener en cuenta que el volumen al que se mete el whisky en la barrica para envejecer, no es el mismo del que sale del alambique, ya que es muy común para las destilerías rebajar el whisky a 63.5%vol, un porcentaje que facilita la gestión del ‘Angel’s Share’, la parte de whisky que se evapora durante el proceso de añejado.
#whisky #casckstrength
