Ese botellin que tiene un año en tu bar y que no se acaba.

El angostura es un ingrediente que ha sido muy importante como enlace principal entre sabores en la  coctelería. El uso de este ingrediente es tan conocido como desconocido.

Hace unos meses en un grupo de whastapp se realizó la siguiente pregunta: » hace cuanto que no compráis un amargo de angostura? » y la respuesta de muchos fue increíble, pero más increíble fue la de Fer un amigo de Andalucia,

pues mira yo tengo un año con el bar abierto y tengo el bote por la mitad.

Desconocimiento, miedo a su amargor o simplemente pasar de el, los barmans y dueños de bares ( afortunadamente no todos ) no entienden como  plantas, frutas, raíces, semillas, cortezas y un largo etcétera son esenciales para equilibrar sabores, aromas y conseguir un cóctel único.

Jornadas como la Old Fashion week o la negroni week han dado salida al uso de este magnifico brebaje con graduación de 44% vol que debe ser imprescindible en cualquier bar o maletín de barman.

Aqui os dejamos algunos ejemplos de uso de Angostura

Old Fashion de Belveder by Julio Calzado.

Cocktail Compleat design.

Cocktail Sour

Y tú, cada cuanto compras bitters ?