Pierre Massin (Gabatxo, en Barcelona), se ha presentado en el Margarita Challenge 2024 con su gran innovación «Mamá Grita». Este cóctel destaca por el sirope «Tibidabo», una creación especial que logra un sabor único e inolvidable, utilizando ingredientes locales que trasladan a los campos de la Provenza.
Ingredientes:
• 2,5 cl de Cointreau
• 2,5 cl de Lillet Blanc
• 4,5 de Armagnac Odvi Blanche ahumado con mantequilla
• 3 cl de zumo de cítricos (limón,mandarina y pomelo)
• 1,5 cl de sirope Tibidabo
• 3 dashes de salmuera picante de aceitunas negras.
Cómo preparar los ingredientes:
• Para preparar el Armagnac Odvi Blanche ahumado con mantequilla, mezcla Odvi blanche de Armagnac y mantequilla ahumada derretida. Deja reposar durante 24 horas a temperatura ambiente. Guarda en el congelador y cuela.
• Para conseguir el zumo de cítricos, mezcla zumo y cáscaras de cítricos (limón, mandarina, pomelo), ácido málico y cítrico. Colar.
• Para realizar el sirope Tibidabo, recoge del Tibidabo hierbas mientras das un buen paseo. Prepara un almíbar sencillo con lo que se ha recogido. Y por último, cuela después de 24-48 horas.
• Para la sal ahumada y polvo de aceituna negra deshidratada, deshidrata las aceitunas negras hasta obtener polvo. Luego, deshidratarlo nuevamente, diluye el polvo y mézclalo con sal ahumada.
Receta cóctel:
1. Prepara el borde de sal ahumada y polvo de aceituna negra deshidratada en una copa coupette.
2. Luego, mezcla todos los ingredientes en una coctelera.
3. Y por último, vierte en la copa coupette previamente decorada.
