Madrid Fusión Alimentos de España cierra la edición más completa en sus 22 años con un nuevo récord.
Madrid Fusión 2024 ha cerrado sus puertas, dejando tras de sí un legado de innovación, tradición y excelencia culinaria. La XXII edición de este influyente congreso gastronómico se ha consolidado como una cita ineludible para profesionales y aficionados del mundo de la gastronomía.
Con el lema «Donde todo comienza», Madrid Fusión 2024 ha sido el escenario de un programa extenso y diverso, con 184 ponencias y mesas redondas que han tenido lugar en seis escenarios oficiales. Durante tres días, chefs de renombre internacional y emergentes talentos han compartido sus conocimientos y visiones, marcando las tendencias que definirán el futuro de la cocina.
La edición de este año ha destacado por su enfoque en la sostenibilidad y la alimentación del futuro. El espacio Dreams ha sido un punto de encuentro para la reflexión sobre cómo la gastronomía puede contribuir a un mundo más sostenible, explorando temas como la defensa del patrimonio genético, las fermentaciones milenarias y los nuevos caminos verdes.
El congreso también ha rendido homenaje a los maestros del cuchillo, celebrando el seiscientos aniversario del Arte Cisoria, y ha reconocido a los talentos emergentes en la cocina y la pastelería, con premios como el Cocinero Revelación y Pastelero Revelación.
La presencia internacional ha sido más fuerte que nunca, con chefs de Estados Unidos, Corea, Suiza, Noruega, Filipinas, Chile, Argentina, Colombia, Dinamarca, Italia, Francia y Bélgica, entre otros. Esta diversidad ha enriquecido el congreso con una amplia gama de experiencias culinarias, desde la nueva cocina nikkei hasta la evolución de la cocina ácida.
Madrid Fusión 2024 ha sido un punto de encuentro para la innovación, donde la inteligencia artificial y la cocina salvaje se han dado la mano. Ha sido un espacio para compartir, aprender y disfrutar de la gastronomía en todas sus formas, estableciendo un nuevo paradigma para los grandes congresos de cocina.
Para aquellos que no pudieron asistir o desean revivir los momentos más destacados, Madrid Fusión ofrece un resumen detallado de las ponencias y actividades en su página oficial. Sin duda, Madrid Fusión seguirá siendo un referente en el mundo gastronómico, esperando ya con entusiasmo la próxima edición en enero de 2025.
